Apa itu KATSUOBUSHI?
Ikan cakalang yang direbus dan diasapi disebut KATSUOBUSHI.
KATSUOBUSHI merupakan bumbu masakan utama yang digunakan dihampir semua jenis masakan Jepang. Hanya dengan menabur sedikit dari serutan produk KATSUOBUSHI ini, rasa masakan menjadi lebih enak. Dengan merebus serutan halus KATSUOBUSHI dalam air, UMAMI dan cita rasa khusus akan keluar dan mengubah air biasa menjadi masakan kaldu yang lezat.
Alur Produksi
[1] Pemotongan
Kepala ikan cakalang dipotong, isi perut dibuang. Kemudian dibelah dalam bentuk fillet menjadi 2 atau 4 bagian.
[2] perebusan
hasil potongan diatur rapi diatas nampan kemudian direbus.
[3] pengasapan
setelah direbus, diasapi selama beberapa hari. Produk yang dihasilkan dari alur ini dinamakan ARABUSHI.
[4] Pemeriksaan mutu.
Setiap produk yang akan dijual diperiksa mutu seperti kadar air, lemak, protein, dsb
[5] pengiriman
dikemas kemudian dikirim
Sertifikat HACCP
Setifikat HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) atau bahasa Indonesianya Analisis Bahaya dan Pengendalian Titik Kritis adalah suatu sistem yang menjadi standar dunia untuk mengontrol apakah bahan pangan ini tidak terkontaminasi, aman untuk dikonsumsi.
Perusahaan kami menerapkan sistem 「jaminan mutu」HACCP ini sejak tahun 2010 dengan maksud agar supaya produk yang kami hasilkan aman untuk dikonsumsi oleh para konsumen.